常州企事业

常州扬子餐饮管理有限公司由莫洪国和刘明坤先生始创于2000年8月（前身为溧阳鱼头馆），公司从2002年开始从事单位食堂托管业务，至今已先后在常州、无锡、苏州、南京、淮安、南通、盐城地区托管经营了超80家学校及企、事业、机关、医院食堂，成功地为23万以上客户提供优质的餐饮服务。公司通过了ISO9001:2008质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证。公司是常州市烹饪餐饮行业协会副会长单位、常州市天宁餐饮商会常务副会长单位、常州市钟楼餐饮商会常务副会长单位、常州市卫生监督协会常务理事单位、常州市营养学会常务理事单位、常州市教育局阳光助学基金会百万成员单位、省餐饮行业协会团膳快餐专业委员会副主任单位。公司先后被评为常州市全民健康生活方式示范单位、常州市餐饮服务食品安全示范单位、常州市食品卫生信誉度“A级单位”、常州市先进私营企业、常州市优秀餐饮企业、省文明食堂先进单位、江苏省营养协会理事单位、江苏省优秀团膳企业、江苏省优秀餐饮企业、江苏省餐饮业优秀合作企业、江苏省餐饮业计量诚信单位、江苏省餐饮服务食品安全示范单位、江苏省高校食堂承包合格单位、江苏省团膳快餐团体赛特金奖、江苏省餐饮业金鼎奖十佳团膳企业、省百佳餐饮A级单位、全国高校后勤服务优秀企业、商务部典型统计调查企业、第八届中国花卉博览会餐饮供应商、全国烹饪技能大赛团队优胜奖、全国烹饪技能大赛团餐金奖、中国团餐优秀示范企业等荣誉称号。 公司以服务客户为中心，以客户满意为目的，以规范管理来保证食品安全，以规模化经营来追求企业效益，坚持将卫生质量放在第一位，坚持将社会效益放在首位，让经济效益服从社会效益。公司现有在册职工超过1500人，组织结构合理，设立财务部、人事部、工程部、采购部、营运部、培训部、研发部、质检部、农业部等九大部门，其中公司质检部质检人员25名，100%大专以上学历，承担公司各食堂的巡检任务，每月对各食堂进行定期和不定期的巡检，有效保障了各餐厅的正常运转。所有受托经营的食堂严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等规定操作管理。 公司重视职工的管理与培训，定期对各食堂职工进行《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食物中毒预防知识》、《食品添加剂管理及相关知识》、《单位食品安全与生活饮用水卫生知识》、《单位突发公共卫生事件现场监督处理措施》等食品安全知识讲座或培训活动，着力提高食品从业人员食品卫生安全意识。公司同时对各食堂职工进行技能培训，形成了技术梯队，对公司各食堂技术的提高，起到了极大的作用，同时也为公司新拓展的食堂，提供了大批技术人员。公司在发展过程中，不断引进专业人才，和多所学校建立了良好的校企合作关系，长期作为他们的教育学习基地，在实习生中招收大量优秀毕业生，为公司的发展储备了大量的人才。在公司不断发展过程中，培养并提拔了一批内部职工到更高的位置上，让公司职工待遇不断得到提高，稳定了队伍，增强了凝聚力。公司定期在各餐厅任职的厨师中实行轮岗制，确保各餐厅菜肴的口味不断进行更新，同时每年展开技能大赛，2009年至今，公司已经连续举办了5次“扬子餐饮技能大赛”，通过大赛有效的进行了技术交流，促进了各个食堂技能水平的提高。 公司引用ISO9001：2008标准的质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系原则，借鉴HACCP的食品安全控制体系，细化和量化了餐饮精益管理的流程、标准和规范，制定了《扬子餐饮标准化管理手册》共计16册，分为《管理职责手册》、《职工管理手册》、《日清手册》、《库房管理手册》、《初加工手册》、《切配手册》、《烹制手册》、《主食手册》、《服务手册》、《洗消手册》、《收尾手册》、《安全手册》、《营养配餐手册》、《系统表格手册》、《卫生常识手册》、《企业文化手册》，成为目前公司最全面、最系统、使用价值最高、可操作性最强的管理制度。2011年公司又引进了7S管理体系，各食堂日常操作及考核按照7S管理体系（整理、整顿、清扫、清洁、节约、安全、素养）标准操作，全面的提升了各食堂的管理水平。 公司于2012年2月注册成立了江苏中吴农业发展有限公司，并于2013年1月在西夏墅镇开始投资生态农场建设（一期860亩），建立本公司原材料供应基地，真正实现从“田头到餐桌”的食品可追溯体系，确保了食品原材料的质量、成本及保障供应。 公司高度重视职工满意度，定期由质检部到各个餐厅做满意度测评，对受托经营的食堂进行随机调查，并及时根据职工反馈意见，认真总结，加以整改。公司托管的食堂满意度均在85%以上，部分单位食堂满意度在90%甚至在95%以上，公司托管的食堂连续经营3年以上的有26家，5年以上的有17家，7年以上的有9家。 公司成立至今，得到了各级领导的关心和肯定，卫生部殷大奎副部长、教育部鲁昕副部长、朱宝铜处长、教育厅朱卫国副厅长、常州市人大副主任赵忠和等领导先后到公司受托经营的食堂莅临指导，并提供了宝贵的意见；在2011年常州创建国家文明城市活动中，江苏省常州高级中学，常州刘国钧高等职业技术学校、常州市新北实验中学食堂的管理工作得到了国家级评委的高度肯定，为常州获得国家文明城市做出了贡献。 公司自成立以来，坚持奉行“诚信为本、客户至上”的企业宗旨。严格遵守相关的法律法规，在社会各界的关心和支持下，取得了长足的进步。公司在获得成就的同时，也积极参加社会慈善事业的活动，努力回报社会，目前公司在常州市教育局、常州轻工职业技术学院、常州工程职业技术学院、常州刘国钧高等职业技术学校、兰陵中学等单位设立了“扬子餐饮爱心奖助学金”，每年进行捐资助学活动，截至2015年元月，捐资奖助学金累计发放已超过250万元，帮助一大批生活困难的学生顺利完成学业。公司将致力于团膳事业的发展，自强不息，努力成为中国一流的餐饮连锁企业，为中国的教育事业做出更大的贡献，希望我们的服务能得到更多客户的青睐！