常州企事业

        常州经开区遥观袁科食品加工场经营者袁科，从小在家庭的熏陶下对烹饪产生了浓厚的兴趣。其家族世代从厨，在父亲的指导下，他掌握了冰糖圆蹄的制作工艺，成为该项工艺的非遗传承人。

         2013年，袁科开设卤菜店，采用线上订单的方式，这种结合传统与现代的经营模式，使卤菜店的产品能够迅速适应市场变化，满足消费者的需求。袁科秉承“做食品就是做良心”的理念，坚持用传统工艺精心制作，做诚信商家，以热情的态度服务每一位客户。

        冰糖圆蹄是店里的招牌产品，选用二斤半左右的猪前肘作为原料。调料选用黄色的老冰糖、花雕黄酒、老抽、八角、桂皮、草果、生姜、香葱。通过清洗、焯水、定型、上色、入味、蒸制、勾芡等步骤，成品高耸于盘中，形状完整，软烂入味、皮烂肉酥，甜咸适中，具有老常州风味。

         为了满足客户需求，袁科创办了“前店后场”式的食品加工场。他不断开发新产品，如椒盐蹄膀、冷吃糖蹄等，并成功注册了“窑光里”商标，持续扩大产品的市场影响力。

地址：常州经济开发区遥观镇剑湖街198号

联系人：袁科

电话：13401685650